Almkäserei in Lüsen

In unserer Käserei in Lüsen verarbeiten Johannes und Katrin täglich frische Almmilch zu echten Geschmackserlebnissen. Handgemacht, mit Liebe und nach alten Rezepten. Ob würziger Bergkäse, frischer Almkäse oder cremige Butter – jedes Produkt erzählt die Geschichte der Lüsner Alm und ihrer saftigen Kräuterwiesen. Und kommt dabei ganz ohne chemische Zusätze aus. Die Laibe reifen auf massiven Bergfichtenbrettern in einem Naturkeller, dessen Klima allein von der Umgebung bestimmt wird. Bei eurem Urlaub auf dem Zalnerhof könnt ihr diese Spezialitäten direkt vor Ort probieren. Und das i-Tüpfelchen: Unsere Käserei gehört zu den meistprämierten Almkäsereien in Südtirol.

Make Cheese not War

Mit Herz, Tradition und jeder Menge Knowhow – so entstehen die berühmten Käsespezialitäten von Johannes. Schaut ihm während eures Urlaubs über die Schulter und erlebt, wie Käse, Joghurt und Butter entstehen. Jeden Morgen packen wir euch diesen Genuss in euren Frühstückskorb, wenn ihr es wünscht. Schaut auch gern im Hofladen vorbei. Als Käsesommelier verrät euch Johannes den perfekten Wein oder Drink zu den verschiedenen Käsesorten. Genuss auf allerhöchstem Niveau!

Sommer auf
der Alm

Der Sommer auf der Lüsner Alm, rund um die Kreuzwiesenalm, ist voller Leben: Sobald der Schnee schmilzt und die Wiesen anfangen zu blühen, ziehen wir mit unseren Kühen auf die Alm. Dort finden sie die besten Kräuter und Gräser, die als Futter dienen und die Basis für unsere Milch und den hochwertigen Käse sind. Die Kuhglocken läuten, der Duft von frisch gemähtem Gras liegt in der Luft und in der Almkäserei wird fleißig gearbeitet. Wie seit Generationen, leben wir im Einklang mit der Natur. Gerade deshalb ist der Zalnerhof im Sommer ideal für alle Ruhesuchenden und Individualisten. Ein echter Geheimtipp, um abzuschalten, die Natur zu genießen und echte Almprodukte direkt vor Ort zu probieren.

Unsere Produkte.
Mit Charakter und Qualität.

Die Milch unserer Kühe ist reich an natürlichem Aroma, weil sie frei auf der Weide grasen – ohne Silage, dafür mit ganz viel Qualität. Die Almmilch und die daraus entstehenden Produkte stecken voller wertvoller Nährstoffe, wie gesunden Omega-3-Fettsäuren, und sind dank der besonderen Eigenschaften unserer Braunviehkühe bekömmlicher und leichter verdaulich als herkömmliche Milch. Das Ergebnis? Käse, der nicht nur satt macht, sondern glücklich. Ein Besuch bei uns zeigt, wie Tradition, Natur und moderner Genuss perfekt zusammenpassen.

Graukas – Der Charaktervolle

Graukas ist nichts für Langeweiler. Dieser Sauermilchkäse aus roher Magermilch hat eine speckige Textur und einen Geschmack, der genauso eigenwillig wie authentisch ist. Klassisch genießt man ihn mit Zwiebeln, Essig und Öl – ein echtes Südtiroler Original! Nach 14 Tagen Reifezeit entfaltet er seinen vollen Charakter und bleibt garantiert im Gedächtnis.

Ziggokas – Der Urige

Der Ziggokas ist ein Lüsner Originial – Käsekunst in Reinform! Aus entrahmter Almrohmilch gemacht, überzeugt dieser kegelförmige Sauermilchkäse mit einem intensiven Geschmack und einem mürben, trockenen Kern. Ob traditionell mit Almbutter oder modern mit Zwiebeln, Essig und Öl – der Ziggokas ist ein Käse, der Geschichte und Genuss vereint. Reifezeit? Etwa 2-3 Wochen, und er ist bereit, euch zu begeistern.

Frischkäse – Der Leichte

Mild, cremig und einfach erfrischend – unser Frischkäse ist der Allrounder unter den Käsesorten. Ob pur, mit frischen Kräutern oder als Topping für euren Salat, er bringt Sommerfeeling auf den Teller. Ganz ohne Reifezeit landet dieser Lab-Frischkäse direkt aus der Käserei auf eurem Tisch.

Woachkas – Der Wilde

Aus Almrohmilch gemacht, startet unser Weichkäse mild-säuerlich, wird aber mit jeder Reifung rassiger. Mit seiner unregelmäßigen Naturrinde und einem Hauch von Schimmel ist er so charakterstark wie die Berge, die ihn umgeben. Reifezeit? Zwischen 20 und 60 Tagen – dann ist er perfekt für alle, die es gerne würzig mögen.

Lissna Almkas – Der Vielseitige

Der Lissna Almkas ist ein Schnittkäse, der begeistert: Herzhaft, leicht und mit einem herben Rohmilcharoma. Anfangs zart säuerlich, später vollmundig-pikant – ein Geschmack, der sich mit jeder Reifung (50 Tage bis 10 Monate) weiterentwickelt. Für alle, die es besonders mögen, gibt es die Zirm-Variante: Verfeinert mit Zirnnadeln und gepflegt mit Lüsner Zirmöl. Das holzige Aroma macht diesen Käse zu etwas Besonderem.

Zirmkas - Der Holzige

Für alle, die es einzigartig mögen, gibt es die Zirm-Variante: Dabei wird der Almkas mit Zirmnadeln verfeinert und mit Lüsner Zirmöl gepflegt. Das holzige Aroma macht diesen Käse zu etwas Besonderem.

Lissna Bergkas – Der Kräftige

Kräftig, vollmundig und einfach unverwechselbar – der Lissna Bergkas ist ein Hartkäse mit Charakter. Aus teilentrahmter Almrohmilch handgeschöpft, reift er 10 bis 16 Monate und entwickelt dabei seinen würzigen, mürben Teig und eine geschmierte Naturrinde. Perfekt für echte Käseliebhaber, die den intensiven Geschmack der Berge suchen.

Joghurt - Der Cremige

Frischer Joghurt aus bester Heumilch, mild und cremig. Perfekt für den täglichen Genuss.

Almbutter – Die Samtige

Unsere Almbutter ist purer Genuss. Aus frischer Heumilch handgearbeitet, bringt sie den Duft und die Kraft der Lüsner Almwiesen direkt aufs Brot.

Almkäserei in Lüsen

Make Cheese not War

Sommer auf der Alm

Unsere Produkte. Mit Charakter und Qualität.

Sommer auf
der Alm

Unsere Produkte.
Mit Charakter und Qualität.